La actividad ha contado con el chef Juanmi Molina y con productos de cinco empresas del Valle del Almanzora.
Tíjola ha acogido un encuentro de networking entre productores agroalimentarios y cocineros de la provincia, con una exposición de productos locales, una demostración de cocina en directo a cargo del chef Juanmi Molina, de Rustir Bistrobar, y una degustación final de los platos elaborados con materias primas de la comarca.
A la actividad han asistido la diputada provincial de Iniciativas Europeas, Esther Álvarez, y el alcalde de Tíjola y diputado provincial, José Juan Martínez Pérez.
Esther Álvarez ha explicado que el foro “reúne en un mismo espacio a quienes producen y a quienes cocinan, para que puedan conocerse, hablar de los productos y explorar posibles colaboraciones”, y ha señalado que forma parte de las actividades de la Oficina del Reto Demográfico dirigidas a los municipios de menos de 5.000 habitantes.
El alcalde, José Juan Martínez Pérez, ha agradecido que Tíjola haya sido el municipio elegido para este encuentro: “Es una ocasión para que los productores de la comarca den a conocer sus productos a los cocineros y para que los vecinos vean cómo se trabajan en la cocina”.
Del producto al plato
El encuentro ha combinado tres momentos. En la zona de exposición, los productores han mostrado sus referencias a los asistentes. Después, el chef Juanmi Molina ha cocinado en directo recetas con la cocina del Valle del Almanzora, explicando el origen y las propiedades de los productos utilizados. La jornada ha terminado con una degustación y un espacio de diálogo entre asistentes, cocineros y productores, pensado para facilitar futuras colaboraciones.
Han participado productos de cinco empresas de la comarca: las patatas La Tijoleña, los huevos La Molata, los embutidos Los Remedios, las conservas Boconia y los jamones Cortijo de Canata.
El foro se enmarca en la Oficina del Reto Demográfico Rural Dipalme y pone en contacto a productores y restauradores, para que lleguen acuerdos entre ambos para la presencia del producto local en la cocina de los restaurantes de la provincia.